Desde pequenos que ouvimos dizer que o pequeno-almoço é a
refeição mais importante do dia e não é que é verdade? Devemos aproveitar o
início do dia para ingerirmos uma maior quantidade de hidratos de carbono. A
minha opção favorita para começar o dia são PANQUECAS!
Hoje partilho convosco a receita de um dos vários tipos de
panquecas que gosto. Já as fiz para amigos e foram as mais elogiadas! Descobri
a farinha de espelta numa ida normal ao supermercado. A intenção era comprar
farinha de aveia mas a minha atenção focou na embalagem ao lado. Experimentei e
adorei! Em termos monetários, é bastante acessível (costumo comprar a do Seara,
um pacote de 500 gramas custa cerca de 3€).
Para contextualizar
um pouco, a espelta é um cereal da família do trigo. Excelente fonte de
vitaminas do complexo B, fibras, magnésio, cobre e, na forma de farinha, tem um
baixo teor de glúten. Em termos de calorias e macronutrientes, uma dose de 20
gramas (valor aproximado desta receita) tem 59 kcal, 11g de hidratos de
carbono, 2.6g de proteínas e 0.4 g de gordura. É, portanto, um ótimo substituto
para a farinha normal ou a farinha de trigo tradicional.
Ingredientes (1 panqueca grande ou pequenas porções):
- 1 ovo
- 3 colheres de espelta
- 1 banana média
- leite magro q.b. (pode ser substituído por bebida de soja,
amêndoa, etc)
Modo de preparação:
- Bater o ovo e misturar com a farinha;
- Cortar a banana e esmagá-la com um garfo;
- Juntar a banana ao preparado anterior e juntar leite q.b.
até obter uma consistência pastosa;
- Aquecer uma frigideira anti-aderente ou numa frigideira
normal colocar uma colher de chá de azeite ou manteiga magra (se tiver opção de
utilizar óleo de coco, é o mais saudável, mas implica um investimento maior a
nível financeiro – cerca de 10€ a embalagem);
- Espalhar o azeite ou manteiga pela frigideira e remover o
excesso com papel de cozinha;
- Colocar o preparado no centro da frigideira, com o lume no
mínimo, deixar cozinhar;
- Assim que o preparado apresentar umas “bolhas”, virar a
panqueca e deixar cozinhar do outro lado.
Quanto aos toppings, o meu favorito, e usado nesta receita,
é a manteiga de amendoim da Prozis. Tem um elevado teor calórico mas também
elevado teor proteico. Mas, atenção, o aconselhado é 1 colher de sobremesa, não
exagerem! O coco ralado também é uma boa forma de melhorar a receita, assim
como as lascas de coco tostado. Por fim, nunca esquecer a fruta! Podem juntar 1
maçã pequena, 4 morangos médios, o que preferirem!
Divirtam-se a cozinhar e a comer! Juntos fazemos escolhas
mais saudáveis!
It’s never too late!
Beijinhos,
Cátia.
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